Портал новостей продовольствия
Погода в Москве:
» » Новый формат «КофеХауз» протестировали на трех столичных заведениях

19-04-2018, 20:17

Новый формат «КофеХауз» протестировали на трех столичных заведениях

Новый формат «КофеХауз» протестировали на трех столичных заведениях

Три первые торговые точки «КофеХауз» в обновленном формате открылись в столице в начале марта. Тестовый месяц показал, что новая концепция приносит сопоставимый доход, при этом она более жизнеспособна и показывает положительную динамику прироста выручки.

Еще одно отличие нового формата состоит в отсутствии официантов, все заказы принимаются на кассе, а затем выдаются в специальной зоне.Как сообщает портал New Retail, ранее они работали в классическом «ресторанном» формате. Теперь большое меню с горячими блюдами сменилось сэндвичами, салатами, йогуртами, выпечкой и прочими снеками, а примерно половина заказов выполняется в формате «take away». Пилотные торговые объекты сети кофеен расположены на Большой Полянке, Шаболовке и Маросейке.

Ожидается, что уже через 3-4 месяца обновленные объекты выйдут на выручку ресторанного формата. Несмотря на то, что в новом формате средний чек сократился практически в 2,5 раза, практически сразу после открытия произошел двукратный рост количества чеков. Руководство сети также ждет расширения аудитории за счет популярного формата самообслуживания и полного ребрендинга.




Источник: Sfera.fm
Просмотров 934
    • Нравится
    • 0

Глобальные финансы