Портал новостей продовольствия
Погода в Москве:
» » Вкус шоколада зависит от его формы

15-10-2013, 12:18

Вкус шоколада зависит от его формы

Вкус шоколада зависит от его формы

Вот вам новое открытие – форма шоколада может повлиять на его вкус. По крайней мере, в этом убеждены ученые и шеф-повара.

Кусочки стали изогнутыми, но одобрения потребителей не получили. Возьмем за пример шоколад всемирно известной компании Cadbury Dairy Milk. Многие начали утверждать, что вкус Cadbury стал более жирным и неприятным.Производитель выпустил на рынок Великобритании свой традиционный молочный шоколад, но в новой форме.

Ведь рецептура осталась прежней! Тут в спор вмешались ученые.Как такое может быть? Компания не могла найти себе места.

Изогнутые кусочки Cadbury тают быстрее, а это значит, что масло какао быстрее достигает вкусовых рецепторов, из-за чего вкус шоколада кажется очень жирным, сообщает Yarmarka.net.Форма шоколада влияет на то, как быстро он тает, что, в свою очередь, влияет на порядок и скорость, с которой высвобождаются молекулы, ответственные за вкус и запах продукта. Вот и объяснение.

Исследования подтверждают, что идеальной является круглая форма кусочков. 

 

ИД «Трест»

 




Источник: Sfera.fm
Просмотров 8 929
    • Нравится
    • 0

Глобальные финансы